VIÑA POMAL COMPROMISO
Vinificación
Durante 14 meses se ha vinificado cada una de las variedades por separado, esperando el momento óptimo de maduración de cada una de ellas. La elaboración se ha basado en potenciar las virtudes de cada variedad, el balance y la elegancia del Tempranillo se obtiene en barricas de roble francés y americano, la frutosidad de la Garnacha en depósitos de hormigón, el aderezo especiado y fresco del Mazuelo en bocoy, y el Graciano y la potencia de la Maturana tinta en barricas de roble francés y americano de 1 año.
Una vez que se ha realizado el ensamblaje final del vino, es trasegado a barricas nuevas de 225 l. de roble francés y americano.